Ingrédients: 200g de farine, 5g de sel, 2 blancs d'oeufs, 5g de levure, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3dl d'eau tiède environ





Ingrédients: 200g de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 2dl de lait froid

1: Mettez la farine dans une terrine, creusez-y un puits et versez-y l'huile, l'eau tiède dans laquelle vous aurez délayé la levure, et le sel.
Mélangez vivement, puis laissez reposer cette pâte dans la terrine recouverte d'un torchon pendant 3 ou 4 heures.
Au moment de l'utiliser, ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige très ferme et mélangez délicatement.

2: Cassez les oeufs dans une terrine, battez-les et ajoutez un peu de farine.
Mélangez et délayez avec un peu de lait.
Incorporez le sel.
Versez à nouveau de la farine et délayez avec le lait.
Continuez ainsi jusqu'à obtention d'une pâte lisse, sans grumeaux, relativement épaisse.
Mettez moins de lait si ce n'est pas nécessaire; tout dépend de la grosseur des œufs et de la teneur en humidité de la farine.